Audaz, creativa y rigurosa a la hora de hacer cócteles, es la talentosa ganadora del La Coctelera Festival 2018. Nina Giaconi, quien lleva siete años desenvolviéndose como bartender en distintos bares, hoy se luce en el Piso Uno -una de las barras más exclusivas de Santiago- como una de las mujeres promesas de la coctelería nacional.
1.¿Cuál es la tendencia hoy en cócteles?
Los cócteles clásicos hace un tiempo están tomando protagonismo en los bares. Hoy los comensales prefieren bitters y vermouth, y el famoso negroni es la estrella con su carácter fuerte y amargo que no pasa desapercibido entre sus fanáticos.Otro que pega fuerte, sobre todo en esta temporada, es el gin & tonic por su frescura y versatilidad.En general, el gin, el vodka, y los piscos transparentes son los destilados favoritos hoy para la coctelería.
2.¿Cómo definirías tu coctelería?
No me defino con un tipo de coctelería. Siempre trato de darle en el gusto al comensal, ya sea en el sabor, aroma o hasta el color o tipo de cristalería. Lo que sí, siempre trato de utilizar ingredientes naturales.
3.Tus bares favoritos en Chile, aparte del Piso Uno…
Siempre dependerá de lo que quiera tomar, pero para beber un buen cóctel me gusta el bar 7 Negronis porque tiene buen servicio y excelente coctelería. Ahora, si quiero tomar cervezas, me gusta mucho el bar Pepperland, que está en calle Santa Isabel, porque tiene buena variedad y opciones veganas para comer. José Ramón 277 también tiene buena carta de bebestibles y, lejos, los mejores sánguches de Santiago. Uno ondero y con buena música es el Bravo 951. Y los domingos, imperdible es el Jardín Mallinkrodt porque tiene una diversa carta de cócteles y una terraza ultra fresca.
4. ¿Y alguno que haya que conocer en el extranjero?
El nuevo bar Carnaval de Aarón Díaz (ex mixólogo del restaurante Astrid & Gastón) de Lima promete. En febrero quiero ir a conocerlo y vivir la experiencia de su coctelería conceptual.
5.Siempre de aperitivo pides…
Cerveza, negroni, pistón o gin&tonic.
6.¿Con qué brindas?
Con vino Carmenère o cerveza estilo IPA.
7.El cóctel que jamás pasa de moda…
Pensé que había pasado de moda pero definitivamente el Mojito siempre va a ser una opción para la gente en cualquier estación del año.
8.¿Y el hit de este verano?
El Moscow Mule y los Spritz llevan dos años siendo un hit.
9.¿Un libro imperdible para los amantes de la coctelería?
Jerry Thomas Bartenders Guide: How To Mix Drinks 1862 .
10.¿Un imprescindible a la hora de preparar un cóctel?
Un bitter o muchas veces el limón.
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