Conversamos con el sommelier Pascual Ibáñez acerca de sus cervezas favoritas, esto a propósito de su nueva guía que muestra una gran variedad de estilos en el mercado. Tiéntese con alguna de sus recomendadas
El
sommelier español Pascual Ibáñez nos refresca este verano con la mejor
selección de cervezas en cada categoría, esto a propósito del lanzamiento de la
nueva edición de su Guía de La Cerveza, que muestra la
extraordinaria oferta de marcas presentes en el mercado chileno, sus
características, notas de cata y rankings por estilo. Esta nueva versión es
digital y se puede descargar en su sitio web www.pascualibanez.com. Elija la suya.
LA
MEJOR CERVEZA FRUTAL
ST
LOUIS
PREMIUM
FRAMBOISE LAMBIC 2,5° INGELMUNSTER $ 2.990
BELGICA
Predomina
el aroma envolvente a frambuesa fresca y sabe refrescante con una leve y
sabrosa acidificación que levanta la sensación frutada. Una cerveza saludable
baja en alcohol. Pruébela con Cheesecake de berries
LA
MEJOR SIN ALCOHOL
GUAYACAN 1
DIAGUITAS $1.350
CHILE
De las pocas cervezas sin o bajo alcohol que algo le queda de una convencional. Recuerda a fruta exótica, mango y melón tuna. Tiene boca austera con destacado amargor y carácter a cerveza dentro de su liviandad. Para disfrutar con Queso de cabra con ají verde
LA
MEJOR EXTRAJERA
DUVEL
TRIPEL HOP CITRA 9.5°
PUURS $2.800
BELGICA
No sé si es la mejor, al menos en su estilo es única una tendencia belga de
lupulizar sus strongs ales. Tiene aroma cítrico, a pomelo y mango, sin perder
su esencia. Es de boca voluminosa con una malta sedosa y contrapunto fresco. Muy
persistente. Acompáñela con Magret de pato y puré de manzanas
LA
MAS REFRESCANTE PARA EL VERANO
KROSS
IPA 6,5° ($1.800)
CHILE
Fresca
por donde la abordes, de la nariz a la boca, es esta cerveza de Curacaví. Tiene
tonos verdes a mentoles, hinojo y una boca ligera, suave, comandada por un
amargor delicado e integrado con fina persistencia. Una buena manera de
comenzar a entender el buen amargor de las IPAs. Ideal con Tártaro de atún
LA
DISTINTA QUE TODOS DEBERIAN PROBAR
QUI
QUINOA BEER ALE 4,5°
($2.190)
CHILE
Primera cien por ciento quínoa, sin gluten, proveniente de Concepción. Tiene un
aroma singular a resina y azahares. En boca recuerda a un vino espumante por su
vivo carbónico. Sabor único, refrescante con dejos herbales y a aceituna verde.
Una buena armonía es con Arrollado huaso frío
LA
MAS COMPLEJA
CUELLO NEGRO
FOREIGN EXTRA STOUT 8° ($2.800)
CHILE
Desde Valdivia viene esta cerveza con mucho estilo y amplio abanico de aromas a
grafito, cedro, leve toque balsámico y chocolate. Es de cuerpo potente y
compleja pero a la vez redonda con excelente expresión de la malta Una cerveza
bien consistente en todas sus partidas. Perfecta con Entraña a la parrilla.
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