AMOR POR EL WHISKY

¿Fanáticos del whisky? acá unos clásicos y otros novedosos que hay que probar.

Perfecto para lidiar con estos últimos días de frío, el whisky -ese preciado y exuberante destilado que es ideal para el bajativo- tiene diversos estilos, esto dependiendo de su lugar de origen, el agua con que se produce, su composición, la forma de trabajar el grano, la receta del maestro destilador, entre otros muchos factores. No se confunda con el whiskey irlandés o Irish, whiskey de centeno o Rye, Bourbon y whiskey Tennessee, entre otros, ya que el verdadero whisky escocés viene de las zonas altas del país (Highlands), de las tierras bajas (Lowlands), Islay, Campbeltown e Island y procede de un alcohol destilado a partir de pasta de cereal fermentado como cebada malteada, maíz, centeno o una combinación de estos cereales con un proceso de crianza que se lleva a cabo en barricas de roble, durante no menos de tres años. Acá algunos recomendados del trago favorito de Ernest Hemingway, Winston Churchill y Clark Gable.

THE GLENROTHES

VINTAGE 2001 43° ($60.900)

SPEYSIDE

El Glenrothes Vintage 2001 es un whisky de malta de la destilería de The Glenrothes, fundada en 1879. Está situada al lado de “The Burn of Rothes”, en el corazón de Speyside, y a diferencia de otras destilerías, cada botella de Glenrothes Vintage lleva la fecha de destilación y la fecha de embotellado porque para ellos la calidad no tiene que ver con la edad sino con la expresión del momento óptimo de maduración del whisky. Este viene de una selección de barricas embotelladas que se han elegido por su largo final y sabor profundo en el paladar. En Glenrothes utilizan barricas de roble español y americano con la idea de combinar lo mejor de los dos mundos. Tiene aromas a cerezas negras, a vainilla dulce, a nuez moscada y flores. En boca es una delicia, es complejo especiado, cremoso y ancho, con un exquisito final salino.

GLENFARCLAS

SINGLE MALT 10 AÑOS 40° ($28.590)

SPEYSIDE

Glenfarclas es valorado como una de las mejores maltas de la región y es una de las pocas destilerías que ha permanecido en manos familiares durante 160 años. Este single malt es elaborado de forma tradicional y se añeja un mínimo de 10 años en barricas españolas de sherry, que han albergado anteriormente olorosos y finos. Tiene notas dulces en nariz, a licor de nueces, es acaramelado, con gran sedocidad y exquisita dulzura en boca.

THE BALVENIE

PORT WOOD 12 AÑOS ($40.000)

SPEYSIDE

Este famoso whisky también proviene de Speyside, la zona de las maltas más complejas y elegantes de las Highlands. The Balvenie tiene cinco generaciones elaborando whisky de malta, desde 1893, produce su propia cebada, sus suelos de malteado, su tonelería y todo es supervisado por los descendientes de la familia. Este whisky está madurado durante 12 años en barricas de bourbon y termina su envejecimiento en barriles, donde previamente se criaron algunos excelentes oportos. Cada tipo de roble aporta notas diferentes al producto como suavidad y notas dulces y pasificadas. Tiene aromas frutales, a miel, nueces, cáscara de naranja y especias. Su boca tiene sabores otoñales, a canela, es larga y persistente.

BUCHANAN´S

DE LUXE 12 AÑOS ($27.990)

James Buchanan, en sociedad con el señor Lowrie, conocido empresario de whisky blended, crearon en 1897 su propia destilería, en la finca Tauchen. Este Buchanan's 12 años es un whisky blended o whisky de mezcla, lo que quiere decir que en el interior de su botella hay una serie de whiskies (40 aprox.) de diferentes destilerías, provenientes de las diversas regiones de Escocia como Edimburgo, Speyside, Dalwhinnie, Skye e Islay, logrando una combinación de aroma y sabor único. Es añejado durante un mínimo de 12 años en barriles de roble, dando como resultado un whisky con aromas a turba ahumada, notas cítricas, a mandarina, naranjas y chocolate. En boca es suave, fresco, con un toque ahumado.

WILLIAM GRANT & SONS

GRANT´S SHERRY CASK N°2 ($11.490)

SPEYSIDE

Grant’s es considerado uno de los buenos blended scotch de la industria, no en vano Jim Murray, uno de los mayores expertos sobre esta bebida dijo que este whisky es una de las mezclas más completas en la historia de este destilado. Grant’s se elabora en base a una receta que su creador, William Grant formuló en 1898; después de haber abierto su primera destilería. Hoy continúa su producción el maestro mezclador Brian Kinsman, quien mezcla veinte whiskies de diferentes destilerías de Escocia, incluyendo al single malt de la destilería de malta de la familia Grant ubicada en Speyside, así como al whisky de grano Girvan, que se destila a temperaturas bajas para garantizar un sabor más suave. Es añejado durante ocho años en tres barricas distintas, pasando su último proceso de maduración en roble español que antes contuvo oloroso jerez, donde gana complejidad, aroma y sabor. Tiene una nariz ligera y afrutada, con notas a nueces, toques de miel, pasas. Tiene cuerpo medio, es especiado y balanceado.

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