Viña Casa Silva y restaurante Estró del hotel The Ritz- Carlton Santiago, celebrarán la última semana de noviembre, con una cena de 5 tiempos en maridaje.
El chef Sergio Castro, seleccionó productos de la zona central de nuestro país, creando un menú exclusivo para la noche del jueves 29 de noviembre lleno de sabores perfectamente equilibrados entre la tierra y el mar. Por su parte, el embajador de Viña Casa Silva, Marcelo Pino, presentará las líneas Casa Silva Cool Coast y Gran Terroir de Los Andes, destacando las zonas de la costa fría y Los Lingues del Valle de Colchagua.
Casa Silva Cool Coast
nace en el Fundo de Paredones, primer viñedo establecido en los cerros de la
costa fría del valle de Colchagua, a sólo 7 kilómetros del océano pacífico. El
viñedo de paredones se caracteriza por su clima frío y suelos con gran concentración de cuarzo que aportan gran
mineralidad y frescor a los vinos Casa Silva Cool Coast Chardonnay y Casa Silva
Cool Coast Pinot Noir, acompañarán la bienvenida de ostión de Tongoy en tempura
de chuño, papayas en escabeche y leche de tigre de maracuyá y la entrada,
ravioles de confit de pato trufado, queso de oveja y confitura de tomate,
respectivamente.
A los pies de la
Cordillera de Los Andes, en el valle de Colchagua, se encuentra el viñedo de
Los Lingues, sector de microclima propio con gran influencia de la cordillera
de Los Andes, cuna de Casa Silva Gran
Terroir de Los Andes Carmenère, viñedo de los Lingues y Casa Silva Gran Terroir
de Los Andes Cabernet Sauvignon, viñedo de los Lingues. “Este Carmenère destaca
por su gran balance en boca, entre la fruta y el aporte de las barricas francesas,
de buena estructura, taninos suaves, notas a murtilla y dejo de tabaco. Vimos
con Sergio que sería una propuesta jugada para acompañar el pulpo a las brasas,
mientras que el Cabernet Sauvignon, quedaría muy bien con el filete Angus a la
parrilla con gel de manzana verde y mantequilla de erizos, debido a sus aromas
a fruta roja madura, toques de pimienta negra y tabaco”, destaca el mejor
sommelier de Chile.
Para el cierre de
la noche, The Macallan Double Cask, acompañará los delicados duraznos en texturas
ganache de chocolate bitter y crocante de almendras garrapiñadas.
Los platos
seleccionados no se encuentran en la carta de Estró, fueron creados para este
exclusivo maridaje que sabemos descubrirás en la próxima cena entre The Ritz-Carlton,
Santiago y Viña Casa Silva.
Valor por persona
$32.000
Cupos limitados
Reservas: restaurant.reservations@ritzcarlton.com
Tel.+562 2470
8585
Cuando: Jueves 29 nov. / 20.00 horas
Calle, El Alcalde
15, Las Condes.
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