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CATA DE ACEITES DE OLIVAS

Publicada el 23/05/2013 por

Restaurante Isla Verde invita a una mañana de taller para aprender a fondo sobre producción y consumo de aceites de oliva.

La Ingeniero Agrónomo y Experta Universitaria en Cata de Aceite de Oliva de la Universidad de Jaén,  Andrea Morales Cepeda, será la encargada de dirigir un taller dedicado 100% a aprender sobre la producción y consumo del aceite de olivas este domingo 26 de mayo en restaurante Isla Verde. 

La actividad comenzará a las 10 de la mañana, incluye  una  primera parte teórica, seguida de degustación de aceites con el fin de identificar sus atributos y defectos, así como el reconocimiento de sus diferentes categorías, lectura de etiquetas y beneficios para la salud.  

Andrea Morales tiene experiencia técnica además en producción de aceite de oliva y participó  como jurado en el Concurso Internacional OviBeja 2013 (Portugal). Su invitación junto con el restaurante Isla Verde es a cerrar la mañana con sabroso almuerzo en el mismo restaurante.

Dirección: Dr. Johow 889 A  Ñuñoa, a una cuadra de intersección Macul c/ Grecia

PROGRAMA GENERAL

10.00 - 10.25: Producción y Consumo de Aceite de Oliva en Chile y en el Mundo.
10.25 - 11:00: Práctico I: Aromas reconocibles en los Aceites de Oliva.
11.00 - 11.45: Análisis Sensorial y Cata de Aceites de Oliva. Protocolo de cata, fase gustativa, fase olfativa, equilibrio/armonía,   Vocabulario técnico, atributos negativos, atributos positivos, cata normalizada, cata hedonística, clasificación comercial.

11.45 - 12.15: Práctico II: Cata de Aceites de Oliva
- Reconocimiento de Defectos
- Cata y Reconocimiento de categorías comerciales
- ¿Son todos los aceites de oliva iguales?

12.15 - 12.40: Práctico III: Cata de Aceites de Oliva Extra Vírgenes
12.40 - 13:00: Recomendaciones de consumo, Qué buscar en una etiqueta, Beneficios saludables, Mitos y verdades.
13.00 - 14.00 Almuerzo. 
 

Fecha: Domingo 26 de mayo 2013
Hora: 10:00 a 14:00 hrs.
Valor: $ 33.000-.

Contactos:
Santiago Orgánico. agricultura.org.cl@gmail.com
Carlos Rodríguez Venandy. fono: 09-96893621 / correo: crodven@gmail.com
 Mayor información visítanos en: https://www.facebook.com/santiago.organico